【材料（５人分）】
- しめじ １パック（１４０ｇ）
- しいたけ 6個（６０ｇ）
- まいたけ １パック（９０ｇ）
- 塩 小さじ１/２(２．５g)
- 豆苗 １袋（８５ｇ）
- ゴマ油 小さじ１（４ｇ）
- いりごま 少々
〈 作り方 〉
- しめじと舞茸は軸を切り落とし、小房にわける。
しいたけは軸を切り落とし、５ｍｍ幅にスライスする。 - 耐熱容器に①のしめじとしいたけを入れて、ふんわりとラップをかけ、
電子レンジ６００W３分30秒加熱する。熱いうちに塩を加えて混ぜ合わせ荒熱をとる。
（↑ 塩きのこの完成 ↑） - 豆苗は根元を切り落とし、食べやすいように3等分に切る。
水にさらしながら流水で洗い、ざるに上げて水をきっておく。
水気をきった豆苗ををボールに移し、ゴマ油を加えて混ぜ合わせる。 - 荒熱がとれた塩きのこと③の豆苗を混ぜてお皿に盛り付け、
いりごまをトッピングする。
★ワンポイント
- 塩きのこは沢山つくっておけば冷蔵庫で3日ほど保存できます。
サラダ、冷奴、そうめんのトッピング、チャーハンやパスタの具材などにも使えて便利な常備菜になります。
- 豆苗の栄養価
豆苗はえんどう豆（グリンピース）の若菜です。
豆苗に含まれるビタミンCはほうれん草の2.1倍、ビタミンB群、βカロテンでも大きく上回ります。
タンパク質やビタミンB群などの栄養素も豊富で、とても栄養バランスのよい緑黄色野菜です。
あく抜きの必要がないので、生でサラダとしても食べられます。
残った根と豆の部分を水に浸して育てれば再び新しい芽が成長して再収穫ができます！
【栄養価（1人分）】
エネルギー25kcal、タンパク質2.2g、炭水化物4.3g、脂質1.3g、食塩相当量0.5g
