【材料（作りやすい分量）】
・大根 ５cm
・人参 １/２本
・パプリカ（黄） １/２個
・きゅうり １本
・かぶ １個
★ピクルス液
・酢 １/２カップ
・水 １５０cc
・ラカント 大さじ４
・塩 小さじ１
市販のカンタン酢レモンなどでも簡単に作れます。
栄養価：大さじ1杯（10kcal、炭水化物2.4g）
〈 作り方 〉
- ピクルス液の材料を鍋に合わせて中火にかけ、煮立たせたらすぐに火を止めて冷ます。
- 大根とにんじんは1cm幅の拍子木切りにし、パプリカは種を取って乱切りにする。
大根・人参・パプリカをお湯でさっと湯通しして冷ます。 - きゅうりとは5cm長さに切ってから、縦に1/4に切る。
- かぶは皮つきのまま、1/8等分にする。
- 野菜を全てジッパーつき袋に入れて、１のピクルス液を入れ、空気をできるだけ抜いてジッパーをしめる。
- 時々上下を返しながら冷蔵庫で一晩以上漬ける。
- 野菜は500～600ｇが適量です。根菜類やきのこ類は一度さっと湯通しすると漬かりやすくなります。
- 少なめの調味液で漬け込むので、最初は袋に材料が全て漬かっていません。
時々返しながら漬けていると、野菜から水分がでて漬かりやすくなってきます。
